3 συμβουλές για να μην σου πέσει... βαρύ το αρνάκι

Μήπως ανήκεις στην κατηγορία των γυναικών που, ενώ "δεν φοβούνται" τις γιορτές του Πάσχα επειδή διαρκούν λίγο και δεν έχουν πολλούς "γευστικούς πειρασμούς", βρίσκονται τελικά "προ εκπλήξεως" όταν ανεβαίνουν στη ζυγαριά τις μέρες μετά το Πάσχα; 

Ή μήπως βρίσκεις τη νηστεία σαν μια αφορμή για "αποτοξίνωση" που τελικά οδηγεί σε...κρίση υπερφαγίας και μάλιστα διαρκείας;

Η Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Μαργαρίτα Οκτωράτου σου δίνει 3 συμβουλές για να αποφύγεις τις "κρίσεις πανικού":



 

1. Νηστεία δεν σημαίνει "αφαγία"......αλλά ευκαιρία για κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά (απαραίτητα, μεταξύ άλλων, για όμορφο δέρμα τώρα που καλοκαιριάζει) και συχνά χαμηλών σε θερμίδες, ειδικά όταν καταναλώνονται με μέτρο!

Φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης, ξηροί καρποί και θαλασσινά μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο, αρκεί να μοιράζονται σε τακτικά γεύματα και σνακ (για να ελέγχεται καλύτερα το αίσθημα της πείνας) και να καταναλώνονται με μέτρο (προσοχή λοιπόν σε εκείνα τα "κριτσινάκια" και τα "νηστίσιμα" γλυκάκια).

2. Δυο-τρεις μέρες είναι και θα περάσουν......αλλά αν σε αυτές καταναλώσουμε όλο το κρέας, τα κουλουράκια και το τσουρέκι που δεν φάγαμε για ένα ολόκληρο χρόνο θα χρειαστούμε πολύ περισσότερες για να (ξανα)μπούμε στο αγαπημένο μας μαγιό (και σύντομα). 

 

3. Οι καλές συνήθειες που μας ακολουθούν...-Δεν παραλείπουμε το πρωινό μας γεύμα με τη δικαιολογία ότι θα φάμε το μεσημέρι, επειδή αν τελικά νιώθουμε πεινασμένες είναι πολύ πιθανό ότι θα φάμε περισσότερο από όσο "μας επιτρέπεται"

-Στα κύρια γεύματα, όπως το Πασχαλινό τραπέζι, ετοιμάζουμε το πιάτο μας στην αρχή, ακόμα και αν αυτό αποδεικνύεται δύσκολο στην παραδοσιακή μας "ιεροτελεστία" που προβλέπει φαγοπότι ωρών, και φροντίζουμε να το ξανα-γεμίζουμε με λαχανικά. Για κάτι διαφορετικό, φέτος ας ζητήσουμε να ψήσουμε και "σουβλάκια" με λαχανικά ή μανιτάρια μαζί με το αρνι μας.

Πηγή :http://www.shape.gr

 

Για να μην παχύνετε με τη νηστεία

Η περίοδος της νηστείας είναι μια ιδανική ευκαιρία για να προσφέρει κανείς στον οργανισμό του αποτοξίνωση, κυρίως από το ­κρέας. Ωστόσο, σε αντίθεση με ό,τι αρκετοί πιστεύουν, τις ημέρες αυτές όχι μόνο δεν είναι εύκολο να χάσει κανείς βάρος, αλλά η πλειονότητα όσων νηστεύουν παίρνει περισσότερα κιλά. Και αυτό γιατί πέφτουν σε διάφορες διατροφικές παγίδες. Για να προσφέρετε στον οργανισμό σας μόνο τα διατροφικά ευεργετήματα της νηστείας και να μην πάρετε κιλά, ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές.

1. Μετριάστε το λάδι που ­χρησιμοποιείτε στα νηστίσιμα φαγητά. Τα όσπρια, τα λαδερά και οι σαλάτες μπορεί να ­γίνουν πολύ παχυντικά, αν χρησιμοποιείτε μεγάλες ποσότητες λαδιού. Μην ξεχνάτε ότι 1 κουταλιά δίνει περίπου 135 θερμίδες. Επομένως, 1-2 κουταλιές ανά μερίδα ή ανά σαλάτα είναι αρκετές.

2. Προτιμήστε τα προϊόντα «ολικής άλεσης». Η παρουσία των φυτικών ινών στα ολικής άλεσης τρόφιμα προκαλεί ευκολότερα κορεσμό.

3. Χρησιμοποιείτε περισσότερο όσπρια και λαδερά, αντί για σκέτα ζυμαρικά, στα κυρίως γεύματά σας, για περισσότερες φυτικές ίνες

4. Φρέσκα φρούτα ή χυμοί στο μπλέντερ (μαζί με τις ίνες τους) υπερέχουν από τους συσκευασμένους χυμούς, ακόμη κι αν αναγράφεται στη συσκευασία τους ότι είναι φρέσκοι.

5. Βάλτε τροφές που περιέχουν πρωτεΐνες στο νηστίσιμο διαιτολόγιο. Επειδή σας βοηθούν να περιορίσετε τις αυξομειώσεις του σακχάρου σας, οι οποίες σας κάνουν να πεινάτε γρήγορα μετά από νηστίσιμα φαγητά, επιλέξτε: › θαλασσινά › ξηρούς καρπούς (έως 1 χούφτα την ημέρα) › ρύζι › μανιτάρια › σουσάμι και τα προϊόντα του (χαλβάς, ταχίνι, σε ελεγχόμενες ποσότητες). Επίσης, εξαιρετικοί και χορταστικοί είναι οι «συνδυασμοί», όπως: › όσπρια με ρύζι (π.χ. φακόρυζο, ρεβιθόρυζο) › σαλάτες με μανιτάρια και σουσάμι › ρύζι ή ζυμαρικά ή λαχανικά με θαλασσινά ή και μανιτάρια (π.χ. ριζότο θαλασσινών, ριζότο με μανιτάρια, χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό, σουπιές με ­σπανάκι).

6. Μην παραλείπετε το πρωινό σας, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει τσάι, 1-2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης, 40 γρ. χαλβά και 3-4 ελιές.

7. Tα ενδιάμεσα γεύματα σας τροφο-δοτούν με ενέργεια, σας κόβουν την όρεξη και βοηθούν να μην τρώτε υπερβολικά στα κυρίως γεύματα. Μερικές ιδέες για σνακ είναι: › παστέλι › φρούτα › κριτσίνια ολικής άλεσης, τα οποία μπορείτε να συνοδεύσετε με φυτικό νηστίσιμο τυρί ή γάλα.

8. Μην το παρακάνετε με τα φρούτα, γιατί και αυτά παχαίνουν! «Δικαιούστε» 3 μερίδες φρούτων την ημέρα.

9. Δείξτε εγκράτεια με το ψωμί και το χαλβά! Μία φέτα ψωμί είναι αρκετή για να συνοδεύσει ένα κυρίως γεύμα. Άλλωστε, τα περισσότερα από τα φαγητά της νηστείας (όσπρια, δημητριακά, πατάτες) είναι πλούσια σε άμυλο και δεν χρειάζονται τη «βοήθεια» του ψωμιού. Όσο για το χαλβά από ταχίνι, πρέπει να τον καταναλώνετε σε μικρές ποσότητες, γιατί παχαίνει!

10. Αποφεύγετε τα πολλά τηγανητά. Η προτίμηση στις τηγανητές πατάτες, τα τηγανητά καλαμαράκια και τα τηγανητά λαχανικά (κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές) κατά τη διάρκεια της νηστείας είναι μία από τις πιο επικίνδυνες διατροφικές παγίδες, καθώς όλα αυτά απορροφούν μεγάλες ποσότητες λαδιού. Γι’ αυτό, χρειάζεται μέτρο στην κατανάλωσή τους. Μην τα τρώτε καθημερινά και μην ξεπερνάτε τη 1 μερίδα εστιατορίου.

Πηγή :http://www.vita.gr

Η δίαιτα της Μ.Εβδομάδας

Η Σαρακοστή τελείωσε και η Μ.Εβδομάδα έφτασε. Για κάποιους από εσάς μπορεί ν’ αποτελεί την τελευταία βδομάδα της μακράς νηστεία σας (~48 ήμερης) και για κάποιους την έναρξη της νηστείας πριν το Πάσχα. Όπως και να έχει η στο βασικό της σκελετό, σε διατροφικό επίπεδο, περιλαμβάνει αποχή από όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και κάποιες μέρες και από το λάδι. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό τον περιορισμό, προτείνουμε για το διατροφικό σχεδιασμό της Μ.Εβδομάδας τα παρακάτω.

Τι μπορώ να φάω για πρωινό;

Οι επιλογές ποικίλουν, καλύπτοντας και αρκετές γευστικές προτιμήσεις. Ενδεικτικά, αναφέρουμε κάποιες από αυτές.

1. Ψωμί ολικής ή σικάλεως με ταχίνι ή χαλβά και τσάι. Επιλογή πλούσια ενεργειακά, αλλά και σε ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, πολυακόρεστων λιπαρών και φυτικών ινών.
2. Φυσικό χυμό φρούτων με μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης ή κάποιο σπιτικό, νηστίσιμο κουλουράκι. Διατροφικά χαρακτηριστικά της επιλογής αυτής η ενέργεια, οι βιταμίνες που παρέχει και ποικίλουν ανάλογα με τα φρούτα επιλογής και οι φυτικές ίνες.
3. Φυσικό χυμό φρούτων ή τσάι συνδυασμένα με φρυγανιές ή ψωμί (σικάλεως/ολικής) με μέλι ή μαρμελάδα και μαργαρίνη, με διατροφικά χαρακτηριστικά παρόμοια με αυτά της δεύτερης επιλογής (ενέργεια, βιταμίνες και φυτικές ίνες).

Τα snacks της Μ.Εβδομάδας

Το snack είναι ένα mini γεύμα (γευματίδιο) μεταξύ των βασικών γευμάτων, που ανεφοδιάζει τον οργανισμό με μικρές δόσεις ενέργειας (τις απαραίτητες για κάθε οργανισμό), αλλά και θρεπτικά συστατικά, δρα ως ρυθμιστής της όρεξης και συμβάλλει στην αποφυγή του τσιμπολογήματος. Λαμβάνοντας υπ’ όψη τις παραπάνω προϋποθέσεις, αλλά και τις επιλογές λόγω νηστείας προτείνουμε τις εξής επιλογές :

1. Φρέσκα φρούτα ή το χυμό αυτών.
2. Ξηρά φρούτα.
3. Ξηρά φρούτα συνδυασμένα με ξηρούς καρπούς.
4. Μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης, παστέλι ή χαλβά, προς ικανοποίηση και της επιθυμίας για γλυκό.

Στη συνέχεια θα δούμε το menu της Μ.Εβδομάδας όσον αφορά σε 2 βασικά γεύματα της ημέρας το κύριο και το δευτερεύον.

Μεγάλη Δευτέρα

Ένα ενδιαφέρον κύριο γεύμα για το ξεκίνημα της βδομάδας μια μακαρονάδα με θαλασσινά ή ένα ριζότο/ κριθαρότο επίσης με θαλασσινά, συνοδευμένο πάντα με σαλάτα. Γεύμα πλούσιο σε ενέργεια, θρεπτικά συστατικά και ισορροπημένο ως προς τη σύστασή του σε μακροθρεπτικά συστατικά και εκπροσώπους και από τις 4 βασικές ομάδες τροφίμων (αμυλούχα, πρωτεϊνούχα, λίπη και λαχανικά).

Το δευτερεύον γεύμα με το οποίο θα μπορούσε να συνδυαστεί είναι μια ποικιλία από ψητά λαχανικά με ταραμοσαλάτα και ψωμί ολικής ή σικάλεως.

Μεγάλη Τρίτη

Συνεχίζουμε επιμένοντας «παραδοσιακά» και προτείνουμε τόσο για κύριο όσο και για δευτερεύον γεύμα (σε προσαρμοσμένες ποσότητες) μια σπιτική χορτόπιτα με «χειροποίητο» φύλλο. Εκμεταλλευτείτε τα χόρτα της εποχής, βρείτε μια συνταγή που να σας ταιριάζει και πειραματιστείτε στην κουζίνα, στοχεύοντας σε ένα αποτέλεσμα που να σας αποζημιώσει τόσο γευστικά όσο και σε ενεργειακή και θρεπτική αξία. Συνδυάστε την πίτα σας με μια πολύχρωμη σαλάτα και ελιές ή ταραμά και ενισχύστε τη θρεπτική αξία των γευμάτων σας.

Μεγάλη Τετάρτη

Είναι μια μέρα που πιθανόν να έχετε αποφασίσει να απέχετε και από το λάδι. Η πρότασή μας λοιπόν για το κύριο γεύμα είναι τα όσπρια π.χ. φασόλια, φακές, ρεβίθια που μπορούν να παρασκευαστούν μαγειρικά με ή χωρίς λάδι, χωρίς εκπτώσεις στο γευστικό αποτέλεσμα, αρκεί να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας. Συνδυάστε τα με ψωμί ή ρύζι, ελιές ή ταραμά και σαλάτα. Και να θυμάστε όταν συνδυάζετε τα όσπρια με κάποια πηγή αμύλου π.χ. ψωμί/ρύζι, παίρνετε από το γεύμα σας πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.

Όσον για το δευτερεύον γεύμα φτιάξτε μια ωραία ταχινοσαλάτα και συνοδεύστε την με ψωμί η παξιμάδι.

Μεγάλη Πέμπτη

Η Άνοιξη και το Καλοκαίρι είναι εποχές με μεγάλη ποικιλία σε φρέσκα λαχανικά. Με αφορμή λοιπόν αυτό το χαρακτηριστικό της εποχής, προτείνουμε ένα λαδερό φαγητό της αρεσκείας σας π.χ. μπριάμ, φασολάκια, αγκινάρες κ.ά. ή γεμιστά, τόσο για κύριο όσο και για δευτερεύον γεύμα. Συνδυάστε το με ψωμί ολικής ή σικάλεως. Επιλογή επαρκής σε ενέργεια και περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, που ποικίλλει ανάλογα με τα χρώματα των λαχανικών που θα χρησιμοποιήσετε.

Μεγάλη Παρασκευή

Επιλέξτε για κύριο γεύμα κάποιο θαλασσινό μαγειρευτό π.χ. σουπιές με σπανάκι ή καλαμάρι με κόκκινη σάλτσα και λαχανικά ή χταπόδι κρασάτο με μαϊντανό και συνοδεύστε το με πατάτα ή ψωμί ή ψητά θαλασσινά και λαχανικά με ψωμί, αν απέχετε από το λάδι. Γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος, αλλά και επαρκές σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.

Δευτερεύον γεύμα που θα μπορούσατε να το συνδυάσετε, μια αραβική πίτα με σαλάτα και ταχίνι ή ένα κρύο σάντουιτς με ψητά λαχανικά και σος μουστάρδας και μελιού.

Μεγάλο Σάββατο

…Και φτάσαμε στο Μ. Σάββατο. Για την μέρα αυτή επιλέξαμε μια ντοματόσουπα με ή χωρίς λάδι, εμπλουτισμένη με λαχανικά της εποχής και ρύζι ή πατάτα σε συνδυασμό με ψωμί ή παξιμάδι (στις κατάλληλες ποσότητες) για περισσότερη ενέργεια. Μια επιλογή θρεπτική, αλλά και φιλική για το πεπτικό, που θα το προετοιμάσει για την ομαλή εισαγωγή των μη αρτύσιμων τροφίμων που θα ακολουθήσει τις επόμενες ώρες. Η εισαγωγή αυτή καλό θα είναι να γίνει σταδιακά και με μέτρο προς αποφυγήν δυσάρεστων «αντιδράσεων» από το πεπτικό.

Τι θα ήταν καλό να προσέξω;

Η νηστεία είναι μια κατάσταση, χαρακτηριστικό της οποίας είναι η αποχή από συγκεκριμένα τρόφιμα. Δεν υπάρχει λοιπόν λόγος να παρεκκλίνει κάποιος από τον καθημερινό του διατροφικό προγραμματισμό και να τροποποιήσει τις διατροφικές του συνήθειες.

Σημεία κλειδιά για την αποφυγή των οποιοδήποτε πιθανών υπερβολών είναι βασικά ο καλός σχεδιασμός και η μη παράλειψη γευμάτων. Διασφαλίστε ισορροπία στα γεύματά σας σε ενεργειακό και θρεπτικό επίπεδο τόσο σε μακροθρεπτικά, όσο και σε μικροθρεπτικά συστατικά και επιδιώξτε την ποικιλία σε τρόφιμα που θα επιλέξετε να καταναλώσετε, και δεν θα υπάρχει ανάγκη για τσιμπολόγημα και υπερκατανάλωση κυρίως αμυλούχων τροφίμων. (κυρίως λόγω μη επαρκούς πρόσληψης πρωτεΐνης, που προσφέρει και μεγαλύτερο κορεσμό συγκρινόμενη με τους υδατάνθρακες).

Και μην ξεχνάτε ένα ακόμη βασικό χαρακτηριστικό της νηστείας είναι η εγκράτεια και ο αυτοέλεγχος…

Διατροφικά tips για τις γιορτινές μέρες που θ’ ακολουθήσουν.

• Μέτρο κι εγκράτεια, όσον αφορά στην επανεισαγωγή κρέατος και των παραγώγων του στο διαιτολόγιό σας.
• Η κατανάλωση σαλάτας όπως και σε πολλές άλλες περιπτώσεις, συμβάλλει στην αποφυγή της υπερκατανάλωσης λιπαρών και θερμιδογόνων τροφίμων.
• Φροντίστε να έχετε, οργανωμένα και ξεκάθαρα γεύματα, ακόμη και αυτές τις μέρες.
• Εκμεταλλευτείτε τον καιρό για βόλτες και περπάτημα ως αφορμή για να απομακρυνθείτε από το γιορτινό τραπέζι.
•  …Καταναλώστε αλκοόλ με μέτρο, στο πλαίσιο της κοινωνικοποίησης σας στην παρέα. Γιατί αυτό που τελικά έχει σημασία είναι να περάσετε όμορφα με τους ανθρώπους που θα έχετε γύρω σας αυτές τις μέρες...

Καλό Πάσχα!!!!

Πηγή :http://www.mednutrition.gr

Κόκκινα αυγά: κατανάλωση με μέτρο

Πηγή :http://www.nutrimed.gr

«Πρωταγωνιστές» στο τραπέζι μας τις επόμενες ημέρες. Κατηγορούνται συχνά για την αυξημένη περιεκτικότητά τους σε διαιτητική χοληστερόλη.
Στην πραγματικότητα, τα αυγά αποτελούν μία από τις πληρέστερες τροφές, διότι περιέχουν υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, διάφορα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Έχουν θέση στο εορταστικό διαιτολόγιο, εφόσον τα καταναλώνετε με μέτρο και ακολουθείτε μία διατροφή που περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερα «κακά» λιπαρά.

Άλλωστε η χοληστερόλη, το παρεξηγημένο θρεπτικό συστατικό των αυγών, ανήκει στα λιπαρά και δεν την προσλαμβάνουμε μονάχα από το φαγητό, αλλά τη συνθέτει και μόνος του ο οργανισμός μας στο συκώτι. Σύμφωνα με τις συστάσεις, δε μπορούμε απεριόριστα να καταναλώνουμε τρόφιμα που περιέχουν χοληστερόλη, καθώς η διαιτητική της πρόσληψη ανέρχεται στα 200-300mgr την ημέρα. Παρ’ όλα αυτά, τα τελευταία ερευνητικά δεδομένα δείχνουν πως, στην πλειοψηφία των περιπτώσεων, η διαιτητική πρόσληψη χοληστερόλης δεν επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο πλάσμα τόσο όσο ο τύπος του διαιτητικού λίπους.

Σε ένα διαιτολόγιο, λοιπόν, όπου υπάρχει συνδυασμός πολλών διαφορετικών τροφίμων, ποιες επιλογές θα πρέπει να περιορίζονται, ώστε να διατηρείται η χοληστερόλη στο αίμα μας σε υγιή επίπεδα;

• Σύμφωνα με τις τελευταίες επιφημιολογικές μελέτες, τα τρόφιμα που περιέχουν «κακά» κορεσμένα και trans λιπαρά είναι αυτά που ευθύνονται κατά κύριο λόγο για την αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα, που επηρεάζουν τα λιπίδια του αίματος και κάνουν κακό στα αγγεία μας.
Πώς μπορούμε να μειώσουμε τα κορεσμένα και trans λιπαρά στη διατροφή μας;

• Φροντίζουμε να επιλέγουμε άπαχα κομμάτια κρέατος ή τουλάχιστον να αφαιρούμε το ορατό λίπος, καθώς είναι ιδιαίτερα υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά

• Επιλέγουμε το ψήσιμο αντί για το τηγάνισμα των τροφίμων.

• Αντικαταθιστούμε το ζωικό βούτυρο με κάποια μαλακή μαργαρίνη που μπορεί να είναι εμπλουτισμένη σε ω-3 λιπαρά.

• Προμηθευόμαστε ημιαποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά

Οι εξαιρέσεις που επιβεβαιώνουν τον κανόνα

Τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά θεωρούνται τα «καλά» λιπαρά της διατροφής, γιατί μειώνουν την κακή χοληστερόλη στο αίμα και ελαττώνουν τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά και άλλα νοσήματα φθοράς. Κατά κανόνα, τα ωφέλιμα λιπαρά βρίσκονται στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, το ελαιόλαδο, οι ελιές, τα δημητριακά και οι ξηροί καρποί, ενώ τα ζωικά τρόφιμα περιέχουν λίπος κακής ποιότητας, το λεγόμενο κορεσμένο.

Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν και φυτικά έλαια όπως το φοινικέλαιο που, αν και είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά εμφανίζουν και υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα. Τα έλαια αυτά χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή διαφόρων γλυκισμάτων και σνακ. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να ελέγχουμε τις ετικέτες τροφίμων, ώστε να εξετάζουμε όχι μόνο τα συστατικά τους, αλλά και τον πίνακα διατροφικής αξίας από όπου μπορούμε να αναγνωρίσουμε και την περιεκτικότητα του τροφίμου τόσο σε ακόρεστα όσο και σε κορεσμένα λιπαρά. Από την άλλη, ζωικά τρόφιμα που περιέχουν ακόρεστο (καλό) λίπος είναι και τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, το σκουμπρί και οι σαρδέλλες, που συμνάλλουν στην τγεία της καρδιάς λόγω της περιεκτικότητάς τους σε απαραίτητα ω3 λιπαρά οξέα.

Συμπερασματικά, φέτος μην «πυροβολείτε» τα αυγά! Φροντίστε να τα καταναλώσετε με μέτρο και στο πλαίσιο πάντα ενός ισορροπημένου διαιτολογίου με μειωμένη περιεκτικότητα σε κορεσμένα και trans λιπαρά, προκειμένου να κρατήσετε τη χοληστερόλη σας σε φυσιολογικά επίπεδα και να μείνετε πιστοί στις παραδόσεις.. χωρίς ενοχές!

Φρούτα: Εύγευστα και ζουμερά

ΑΒΟΚΑΝΤΟ
Κατά της αναιμίας

Θρεπτικά συστατικά: Σίδηρος, χαλκός, κάλιο, ασβέστιο, β-καροτένιο, ολικό οξύ, βιταμίνες Β3, Β5, Κ και αρκετή ποσότητα βιταμίνης Ε.
Οφέλη: Διαθέτει μια εξισορροπημένη ποσότητα σε οξέα-αλκάλια. Πρόκειται για ένα εύπεπτο φρούτο, που προλαμβάνει την αναιμία και κάνει καλό στο αίμα.

ΑΝΑΝΑΣ
Διευκολύνει την πέψη

Θρεπτικά συστατικά: Ασβέστιο, φωσφόρος, κάλιο, β-καροτένιο.
Οφέλη: Άριστη πηγή βρομαλεΐνης, ενός δηλαδή ισχυρού πεπτικού ενζύμου που μοιάζει με τα οξέα του στομάχου και καθαρίζει τον οργανισμό από βακτήρια και παράσιτα.

ΒΕΡΙΚΟΚΟ
Ισχυρό αντιοξειδωτικό

Θρεπτικά συστατικά: Ασβέστιο, χαλκός, κάλιο, μαγνήσιο, φολικό οξύ, σίδηρος, βιταμίνη C και β-καροτένιο.
Οφέλη: Άριστο καθαρτικό του οργανισμού, ισχυρό αντιοξειδωτικό, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

ΠΕΠΟΝΙ
Άριστη ενυδάτωση

Θρεπτικά συστατικά: Ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φωσφόρος, βιταμίνη C, β-καροτένιο.
Οφέλη: Εξαιρετικό ενυδατικό.

ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ
Μειώνει τη χοληστερόλη

Θρεπτικά συστατικά: Ασβέστιο, κάλιο, φωσφόρος, β-καροτένιο, φολικό οξύ.
Οφέλη: Πηγή οξαλικού οξέος με έντονη καθαρτική δράση. Ωφελεί το αίμα, τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα και μειώνει τη χοληστερίνη.

ΚΕΡΑΣΙ
Χαρίζει ενέργεια

Θρεπτικά συστατικά: Φωσφόρος, κάλιο και βιταμίνη C.
Οφέλη: Εκτός από αντισηπτικό, είναι και σπασμολυτικό και ανακουφίζει από τον πονοκέφαλο.

ΜΠΑΝΑΝΑ
Κατευνάζει τα νεύρα

Θρεπτικά συστατικά: Κάλιο, τρυπτοφάνη (αμινοξύ), βιταμίνη C, Κ, Β6, β-καροτένιο.
Οφέλη: Φυσικό αντιβιοτικό, ήπιο καθαρτικό, αντιμυκητιακό, χαλαρωτικό, μειώνει τη χοληστερίνη.

ΡΟΔΑΚΙΝΟ
Καθαρίζει τον οργανισμό

Θρεπτικά συστατικά: Ασβέστιο, μαγνήσιο, φωσφόρος, κάλιο, φολικό οξύ, βιταμίνη C, β-καροτένιο.
Οφέλη: Διουρητικό, καθαρτικό, αλκαλικό.

ΣΥΚΟ
Για ζωντάνια και ενεργητικότητα

Θρεπτικά συστατικά: Ασβέστιο, μαγνήσιο, φωσφόρος, κάλιο, β-καροτένιο, βιταμίνη C.
Οφέλη: Άριστη φυσική πηγή ασβεστίου, αποκαθιστά την ενεργητικότητα και χαρίζει ζωντάνια.

ΦΡΑΟΥΛΑ
Κατάλληλη για δίαιτα

Θρεπτικά συστατικά: Βιταμίνη Α, C, Κ, κάλιο, φολικό οξύ και β-καροτένιο.
Οφέλη: Υψηλή αντιβακτηριακή δράση, δρα κατά των ιών και του καρκίνου.

ΜΗΛΟ
Τονώνει τον οργανισμό

Θρεπτικά συστατικά: Ασβέστιο, μαγνήσιο, φωσφόρος, βιταμίνη C, β-καροτένιο και πηκτίνη.
Οφέλη: Εκτός του ότι μειώνει τη χοληστερόλη, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα, τονώνει τον οργανισμό και είναι ένα καλό φυσικό αντισηπτικό.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
Ενέργεια στο μάξιμουμ

Θρεπτικά συστατικά: Ασβέστιο, κάλιο, φολικό οξύ, βιταμίνη C, β-καροτένιο.
Οφέλη: Πολύ καλό αντισηπτικό, τονώνει και χαρίζει ενεργητικότητα.

Πηγή :http://www.belife.gr

Εσείς τι ψάρια...πιάνετε;

Πηγή :http://www.belife.gr

ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ Το ψάρι οφείλει τη διατροφική του αξία στην εξαιρετική του περιεκτικότητα σε βασικά λιπαρά οξέα, τα οποία ο οργανισμός μας δεν μπορεί να παράγει. Αυτά τα καλά λιπαρά βελτιώνουν τη ροή του αίματος, εμποδίζουν τη δημιουργία θρόμβων κι έτσι προλαμβάνουν τον κίνδυνο εμφράγματος. Τα λιπαρά ψάρια από τις βόρειες θάλασσες περιέχουν περισσότερα τέτοια λιπαρά (σολομός, ρέγκα κ.ά.). Το ψάρι κάνει πολύ καλό στα παιδιά και στους εφήβους, γιατί είναι πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνη D, δύο ουσίες απαραίτητες για την ανάπτυξη. Η βιταμίνη D επιτρέπει την απορρόφηση του ασβεστίου: ένας τέλειος συνδυασμός για να αποκτήσει ο σκελετός την καλύτερη δυνατή οστική πυκνότητα. Π.χ., με 400 mg/100 γραμμ. η σαρδέλα σε λάδι δίνει περισσότερο ασβέστιο και από το γάλα (120 mg/100 γραμμ.). Φτωχό σε λιπαρά και πλούσιο σε πρωτεΐνες (15-25%), το ψάρι είναι υποθερμιδική τροφή. Όταν είναι άπαχο, σαν τον μπακαλιάρο, προσφέρει πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνες Α και D, με λιγότερες από 100 θερμίδες. Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο τόνος ή ο σολομός, έχουν και αυτά τη θέση τους στη δίαιτα, αφού δεν ξεπερνούν τις 200 θερμίδες. Είναι επίσης πιο χορταστικά. Τι πρέπει να γνωρίζετε Γεύση: Τα άπαχα με άσπρο κρέας ψάρια, όπως ο μπακαλιάρος, είναι πολύ εύπεπτα και η γεύση τους είναι λιγότερο έντονη απ’ ό,τι των πιο λιπαρών ψαριών, όπως ο σολομός. Τα πρώτα είναι καταλληλότερα για ελαφριά κουζίνα, ενώ τα δεύτερα πρωτοστατούν στη μάχη κατά του εμφράγματος. Επιλογή: Όταν το ψάρι είναι φρέσκο, έχει σάρκα τεντωμένη και βράγχια κόκκινα και λαμπερά. Τα ψάρια ανοικτής θάλασσας είναι καλύτερα. Διατήρηση: Παρόλο που το ψάρι καταψύχεται εύκολα, φρέσκο δε διατηρείται εύκολα. Γι’ αυτό καλύτερα να το μαγειρεύετε μέσα σε 3 το πολύ ώρες από την αγορά του. Θερμίδες: Ακόμα και τα πιο λιπαρά ψάρια δεν υπερβαίνουν τις 200 θερμίδες/100 γραμμ., ενώ το κρέας μπορεί να φτάσει τις 350 θερμίδες/100 γραμμ. Λιπαρά: Τα λιπαρά των ψαριών αποτελούνται κατά 65-75% από «βασικά» πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, που προστατεύουν την καρδιά και τις αρτηρίες. Άριστοι συνδυασμοί... Για λιγότερα κιλά: Τα ψάρια συνδυάζονται με κάθε είδους λαχανικά, όπως φασολάκια, σπανάκι, κολοκυθάκια κ.λπ. Όσοι θέλετε να χάσετε κιλά προτιμάτε τα άπαχα ψάρια μαγειρεμένα στο χαρτί ή τον ατμό. Για τα παιδιά: Στα περισσότερα παιδιά δεν αρέσει το ψάρι, παρόλο που είναι τόσο υγιεινό. Γι’ αυτό δελεάστε τα μαγειρεύοντας το ψάρι περίτεχνα...Για παράδειγμα, δοκιμάστε ζυμαρικά με σολομό και κρέμα γάλακτος. Η γνώριμη γεύση της κρέμας και το ροζ χρώμα του σολομού μπορεί να τα μεταπείσουν. Για την ομορφιά: Το ωμό ψάρι, μαριναρισμένο με ελαιόλαδο και λεμόνι, είναι εξαιρετικό για τη διατήρηση της ομορφιάς, καθώς τα λιπαρά οξέα του λαδιού και το καροτένιο του λεμονιού ωφελούν το δέρμα.

Γιατί παχαίνω στη νηστεία;

Βρισκόμαστε ήδη στο τέλος της μεγάλης σαρακοστής, κάποιοι από εμάς ήδη νηστεύουν ενώ κάποιο άλλοι έχουν κάποιους ενδοιασμούς διότι φοβούνται μην τυχόν ακολουθώντας τη νηστεία παχύνουν. Αν το σκεφτεί όμως κανείς, κατά τη διάρκεια της μεγάλης αυτής τεσσαρακοστής απαγορεύονται τα κρεατικά, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά και όλα τα παράγωγα αυτών. Θα μπορούσε λοιπόν να αναρωτηθεί κανείς πως είναι δυνατόν να παχαίνω ενώ αποφεύγω όλα τα ειδή ζωικών λιπαρών που υπάρχουν. Η απάντηση είναι πολύπλευρη, ας ξεκινήσουμε όμως να τα αναλύουμε με τη σειρά.

Καταρχήν, όταν λέμε νηστεύω δεν εννοούμε μόνο ότι απέχω από κάποια είδη φαγητού, αλλά εννοούμε ότι περιορίζω και την ποσότητα της τροφής γενικότερα. Νηστεία σημαίνει στέρηση, άρα ναι μεν νηστεύω διότι δεν τρώω κρέας αλλά αυτό δεν συνεπάγεται ότι θα καταναλώσω τρία πιάτα μακαρόνια με σουπιές κοκκινιστές.

Στη συνέχεια για να μπορέσει κάποιος να ακολουθήσει τη νηστεία χωρίς όμως να βάλει κιλά, αυτό απαιτεί οργάνωση γευμάτων πολύ περισσότερο από ότι σε περίοδο μη νηστείας και αυτό γιατί αν ξεχάσω να πάρω κάτι μαζί μου καθώς φεύγω για τη δουλειά με την πρώτη αίσθηση πείνας θα καταλήξω σε ένα φούρνο και πάλι θα καταναλώσω θερμίδες από άμυλο κάτι που δε θα γινόταν αν είχα πάρει μαζί μου ένα φρούτο.

Επιπλέον, η μαγειρική σε περίοδο νηστείας απαιτεί φαντασία διότι έτσι θα έχω ποικιλία γευμάτων. Δεν υπάρχει λόγος το μόνο φαγητό που θα έχω ως νηστίσιμη επιλογή να είναι μακαρόνια ή πατάτες, μπορούμε άνετα να συνδυάσουμε λαχανικά με όσπρια ή όσπρια με ξηρούς καρπούς. Θα πρέπει τα πιάτα μας να έχουν χρώμα από τα πολλά λαχανικά που θα περιέχουν.

Επίσης, η διατροφή μου θα πρέπει να περιέχει πολλά φρούτα και χυμούς, ενώ οι περισσότεροι καταναλώνουν ψωμί, ταραμοσαλάτα, φρυγανιές, κουλούρια δηλαδή και πάλι άμυλο. Θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι όλα τα νηστίσιμα προϊόντα είναι πάρα πολύ θρεπτικά αρκεί να συνδυάζονται σωστά και να είμαστε ανοιχτοί σε κάθε νέο γευστικό επισκέπτη για τον ουρανίσκο μας.

Η νηστεία έχει λοιπόν κατηγορηθεί αδίκως ότι παχαίνει γιατί συχνά άτομα που νηστεύουν χάνουν το έλεγχο και καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες από ξηρούς καρπούς και ψωμί δύο κατηγορίες τροφίμων, που έχουν αμφότερες υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο. Παράλληλα, συχνά μετά από λίγες ημέρες νηστείας μας πιάνει λαιμαργία και το παρακάνουμε με το φαγητό, με αποτέλεσμα να αντιστρέφουμε τα διατροφικά ωφελήματα της νηστίσιμης περιόδου.

Αν όμως δούμε την νηστεία σαν μια ευκαιρία να κάνουμε δίαιτα θα διαπιστώσουμε ότι έχουμε πολλές νηστίσιμες επιλογές για όλα τα γεύματα της ημέρας οι οποίες είναι ταυτόχρονα και αρκετά φτωχές σε θερμίδες.

Για παράδειγμα μπορούμε να αντικαταστήσουμε:

• Στο πρωινό, τα αυγά (ομελέτα, scrambled, μάτι ή ποσέ) με μια φέτα μαύρο ψωμί αλειμμένη με λίγο μέλι ή λίγο ταχίνι.
• Στο μεσημεριανό, το φιλέτο σχάρας με σουπιές και σπανάκι.
• Στο βραδινό το ριζότο με παρμεζάνα με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα στην οποία θα προσθέσουμε ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, χοντροκοπανισμένα αμύγδαλα και ξύδι μπαλσάμικο.
• Διαιτητικές επιλογές μπορούμε να κάνουμε ακόμα και στο επιδόρπιο όταν νηστεύουμε. Για παράδειγμα μια μικρή μερίδα γλυκό του κουταλιού κεράσι ή κυδώνι είναι πιο φτωχή σε θερμίδες από μια πάστα ζαχαροπλαστείου ή ένα κομμάτι γλυκό ταψιού αφού περιέχει μόνο ζάχαρη και καθόλου λίπος. Εξίσου διαίτης θεωρείται ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας υγείας, που περιέχει ωφέλιμα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα σε συνδυασμό με μαγνήσιο, το οποίο τονώνει την μνήμη, καταπολεμά το στρες και βελτιώνει την ψυχική διάθεση.

Επομένως καταλήγουμε στο ότι τελικά δε παχαίνει η νηστεία, αντιθέτως η νηστεία είναι μια πολύ καλή ευκαιρία για "αποτοξίνωση" από την υπερβολική κατανάλωση κρέατος και απώλεια κιλών, αυτό που τελικά μας παχαίνει είναι ότι νηστεύουμε με λάθος τρόπο.

Πηγή :http://www.diatrofi.gr